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菠萝咕咾肉

材料：猪里脊(200g)，菠萝(150g)，青椒，红椒，食用油，生抽，黑胡椒粉，盐，淀粉，油，鸡蛋，面粉，番茄酱，米醋，生抽，糖，清水，水淀粉。

做法：

1、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

3、把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

4、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

5、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

6、热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时。倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒。使其均匀的挂上粘汁即可。

菠萝虾球

材料：鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖。

做法：

1、虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀。

2、虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球。

3、碗里倒蕃茄酱.白醋.糖调成料汁，菠萝切小块。

4、热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。

银耳菠萝乳鸽汤

材料：用料乳鸽2只，银耳1朵，菠萝肉100克，精盐、葱姜汁、黄酒、清汤各适量。

做法：

1、银耳洗净，撕成小朵。菠萝肉切成1厘米见方的丁。

2、乳鸽处理干净，入沸水锅烫透，捞出洗净。

3、沙锅内放清汤、姜葱汁、黄酒，旺火烧开后下乳鸽、银耳，改用中小火炖约1.5小时。

4、放入菠萝肉，再炖30分钟，加精盐调味即成。