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夏天孩子吃凉拌菜好

　　夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。

　　推荐食谱：

　　麻辣脆藕

　　材料：莲藕1节(约280克)、香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许。

　　做法：

　　1.莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。莲藕切成条状洗净备用。

　　2.锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。捞出后立即过晾，并沥干水分。

　　3.备好香菇素耗油、金兰油膏主要调料。耗油、油膏、生抽、醋调匀成料汁。将料汁倒入藕条中拌匀。

　　4.锅中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。趁热将油浇到藕条中拌匀即可，可适量调节辣度。

　　凉拌西红柿

　　材料：西红柿，橄榄油，盐，坚果碎。

　　做法：

　　1.番茄清洗干净，切成厚一点的大片。

　　2.坚果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味。

　　3.番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。

夏天孩子吃凉性蔬菜好

　　夏天对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

　　瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

　　推荐食谱：

      蛤蜊丝瓜粥

　　材料：蛤蜊60g，丝瓜100g，生姜10g，白米40g，高汤1碗，清水1碗，盐1/2小匙。

　　做法：

　　1.将蛤蜊放入加了少许盐的水中，浸泡2小时，使其吐沙。

　　2.将丝瓜洗净后，去皮、切成片状备用。生姜洗净后，去皮、切成丝状备用;将白米洗净后，以冷水浸泡约30分钟备用。

　　3.在汤锅中加入高汤、清水及作法2的白米、丝瓜、生姜及作法1的蛤蜊一起烹煮，先以大火煮滚，再转成小火续煮约20分钟后，再加入少许盐搅拌均匀即可。

　　火龙果大虾黄瓜

　　材料：火龙果1个，虾100克，黄瓜1个，油、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1.火龙果去皮切片，虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头，黄瓜去皮切片。

　　2.起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻，放盐和鸡精调味。

　　3.放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。