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补充知识：欧盟的蜂蜜定义与成分标准

为了解决各国因蜂蜜定义、类型和相关法律不同而导致的不正当竞争与消费误导，对共同的市场产生影响，2001年12月20日，欧盟在布鲁塞尔颁布了2001/110/EC有关蜂蜜的指令。该指令要求欧盟执行统一的蜂蜜定义、名称和描述以及成分标准。

一、蜂蜜名称、产品描述

1.蜂蜜

蜂蜜是意大利蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物，并与自身分泌的特殊物质结合，进行转化、沉积、脱水并贮存在蜂巢中至成熟的天然甜物质。

2.蜂蜜的主要种类

(1)根据来源分：

花蜜(blossom honey or nectar honey)：来自于植物花蜜的蜂蜜；

甘露蜜(honeydew honey)：主要来源于活体植物的分泌物或吸吮活体植物的昆虫的排泄物的蜂蜜；

(2)根据生产方式和／或外观分：

巢蜜(comb honey)：蜜蜂将采来的蜂蜜储存在新筑造的无卵蜂巢巢房中，或是由蜂蜡制成的薄片巢础中，以密封的整个蜂巢或部分蜂巢一起销售的蜂蜜；

块蜜或切割巢蜜：含有一块或多块巢蜜的蜂蜜；

引流蜜(drained honey)：采用引流的方法将蜂蜜从蜂巢中引流出来的蜂蜜；

离心蜜(extracted honey)：采用离心分离的方法将蜂蜜从蜂巢中分离出来的蜂蜜；

压榨蜂蜜(pressed honey)：通过不超过45℃的适度加热或不加热的情况下压缩蜂巢(无卵)而获取的蜂蜜；

过滤蜂蜜(filtered honey)：由于用过滤方法去除外来的有机物或无机物时导致大部分花粉丧失(被滤除)的蜂蜜。

3.烘烤蜂蜜(Baker's honey)

(1)这类蜂蜜适合于工业使用或作为其他食品的成分；

(2)这类蜂蜜可以：有外来的味道或气味，或开始发酵或已经发酵，或已被过度加热。

二、蜂蜜成分标准

（1）蜂蜜的基本组成主要是以葡萄糖和果糖为主的各种糖类，以及其他物质如有机酸、酶类和蜜蜂采集蜂蜜时带回的一些固体颗粒物质。

蜂蜜的颜色从近乎无色至深棕色，不尽相同；

（2）其性状可以是液体的、粘滞的、部分结晶或完全结晶的；

（3）气味则因不同蜜源植物而具不同的植物花香。

（4）投放市场销售的蜂蜜或在人类消费的产品中使用的蜂蜜，不得在其中添加任何食品成分，包括食品添加剂，也不得添加蜂蜜以外的任何物质；

（5）在蜂蜜中不得含有外来的有机或无机物质；

（6）蜂蜜不得拥有任何外来的味道或气味，不得发酵，不得人为地改变它的酸度，也不得加热否则会破坏或严重丧失天然酶的活性。

（7）任何蜂蜜不得去除花粉或蜂蜜的特有成分，除非为了去除外来有机和无机物质时，不可避免造成了损失。