鸡蛋的营养价值很高，可谓是生活饮食中必备营养食物之一，而煮鸡蛋不管是从制作方法还是营养价值上都大受欢迎。可是，你知道鸡蛋要煮多久才是最合适的吗，这一点其实很多人都把握不是很准。要知道，鸡蛋没煮熟可能有的细菌还没杀死，可若鸡蛋煮的过老，又会造成一些营养素的损失，会使蛋白质的分解产物与蛋黄中的铁结合，形成黑色的硫化铁；会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，影响食欲及消化吸收。因此，正确把握好煮鸡蛋的时间是很有必要的。
煮鸡蛋要煮多久
水滚开之后煮鸡蛋的时间5分钟左右为宜！
tips:最好不要超过五分钟。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过
长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
煮鸡蛋时间过长或过短都不好！
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，
所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体
不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害也大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
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