自制酸奶机怎么做酸奶

自制酸奶机怎么做酸奶

准备工作

1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。

2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。

发酵工作

4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。

6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。(一般8至10小时，冬天建议10至12小时)

存入冰箱

7.将发酵好的酸奶放凉后存入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不会太酸 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。

自制酸奶机好吗

好。

原因：

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。

酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。这使得牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶很好地发酵成酸奶。

小贴士

消毒工作

做酸奶之前，最好用开水烫一下酸奶桶和盖子消毒。

发酵工作

发酵期间不要随意打开盖子，以免影响发酵效果。

尽量选择近期生产的纯牛奶。

可加辅料

吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁，味道更佳(有减脂计划的朋友除外，蜂蜜和糖会使人体胰岛素快速升高，不利于减脂)。

防污染

可以用小的密封瓶将做好的酸奶分装，拿取方便，也不会造成污染。

放冰箱

酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

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